La création du fromage est un procédé qui demande infiniment de minutie, de rigueur et de souci de la qualité en plus de devoir respecter d’importants standards d’hygiène et de salubrité. À la Fromagerie Gilbert, nous sommes guidés quotidiennement par ces principes.
La fabrication du fromage en 13 étapes
- Réception du lait
- Entreposage du lait
- Pasteurisation
- Incubation
- Emprésurage
- Coagulation
- Coupage
- Cuisson
- Soutirage
- Cheddarisation
- Passage au moulin
- Salage
- Mise en moule
La fabrication